| 農薬や化学肥料を使わない柚子の特産食品 |
国東半島のほぼ中央に位置する院内町は、全国有数の柚子の里です。中でも櫛野という地区が柚子生産の中心地で、櫛野農園はそこで“無農薬”の柚子を栽培し続けているのです。
柚子は、レモンの約4倍ものビタミンCとクエン酸が含まれていて、非常に栄養価の高い果実なのです。
その柚子を使った、大分県特産の調味料「ゆず七味」をご案内いたします。 |
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| 櫛野農園 ゆず七味 |
若い柚子の皮と青とうがらしの実を細かく刻み、塩を加えて煉り上げています。
爽やかな柚子の香りと青とうがらしの清冽な辛みが絶妙に調和した、櫛野さん自慢の‘大分の味’です。
和食全般から中華や焼き肉など、「柚子胡椒」一本で、美味しさの世界が広がります。
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●生産者： 櫛野農園 ／ 大分県宇佐市院内町櫛野661-4
●原材料： 柚子、赤とうがらし、白ごま、黒ごま、青さ、山椒、麻の実
●賞味期限： １２ヶ月 （開封後は冷蔵保存） |
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櫛野農園の「ゆず七味」は、農薬や化学肥料を使用しない自家栽培の柚子の皮などを独自に調合した、無添加の調味料です。
お蕎麦やうどんなどの和風めん料理全般はもちろん、冷やし中華にもピッタリです。他にも、串焼き料理や鍋料理に、親子丼や牛丼などのごはんものにもよく合います。
特にお奨めなのは、白菜の漬け物にひと降り。絶品です。 |
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