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| ふるさと健康広場では、「安心して美味しく食べる」をテーマに、全国各地から、農薬や添加物等による汚染の無いものを厳選して紹介しております。 |
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「かんずり」は、雪にさらした唐辛子を主原料に、塩、柚子、糀を加えて作られる、上越地方特産の香辛調味料です。
原料の唐辛子の栽培から、「かんずり」となって製品化するまで、丸三年。雪国の隠れた美味しさを、いままでの食卓の味わいに添えてみませんか・・・ |
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| 香辛調味料 かんずり（寒作里） |
「かんずり」は、上越地区・新井産の真っ赤に熟した唐辛子のみを原料にした、上越特産の辛味調味料です。
唐辛子を雪にさらすことで甘味とコクを出し、同時にアク抜きされますので、味わいが一層柔らかくなるのが「かんずり」の美味しさの秘訣。
その唐辛子に糀や塩を加えて、３年もの熟成を経て、「かんずり」が誕生するのです。
辛さの中にも独特な甘味とやわらかさがありますので、あらゆる料理の味付けに、そのまま直接、あるいは調味料の中に溶き混ぜて、時には隠し味として、ご重宝いただけます。
合成保存料、着色料、甘味料は一切使用しておりません。
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●生産者： ㈲かんずり ／ 新潟県妙高市西条438-1
●原材料： 唐辛子、糀、柚子、塩
●賞味期限： １２ヶ月 （常温保存可） |
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「かんずり」は、唐辛子に糀と塩を加えて作られた、辛味調味料です。
料理の素材や味付けに左右されることなく、多くの料理の味付けに直接、間接に、気軽にご利用いただけます。
「かんずり」は、辛味を加えるだけでなく、それを用いることで素材の旨味を引き出し、味わいにコクが出るのも大きな特徴です。
焼きとりやお豆腐などに直接つけたり、煮物やタレの隠し味として、洋食や中華料理の味付けに、多彩にご利用ください。 |
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